作家：李馨婷
继老乡鸡后，又一选取快餐品牌告别全直营时间。
6月6日，重庆快餐品牌乡村基在官方公众号文告即日起绽开联生意务，将在四川和重庆寻找优质协作商。乡村基条款协作商需认可其企业文化，且领有城市优质点位资源和具备较强的行政雷同和融合才能，同期需形态有100万驾御启动资金。
乡村基是重庆东说念主李红与其丈夫张兴强创立于1996年的川菜快餐品牌。乡村基母公司乡村基快餐连锁控股有限公司（下称“乡村基集团”）2023年4月更新的招股书自满，乡村基旗下领有“乡村基”和“大米先生”两大品牌，截止2022年12月31日，乡村基共在寰球开设551家直营门店，大米先生门店603家。咫尺，乡村基集团上市未获进展。
2023年以来，加盟大潮席卷餐饮行业，乡村基也采用通过联营模式加快门店拓张。除了需缓解门店拓张带来的资金压力，乡村基需要面对的还有市集区域性过强、以及行业竞争加重等问题。此外，乡村基集团的谋划情况也不沉稳，其濒临的挑战也越来越多。
依赖川渝市集，客单价不到30元
2020年，乡村基集团旗下的乡村基（重庆）投资有限公司曾取得来自红杉中国的数亿元融资。可是，2022年以来乡村基集团3次递表港交所均上市未果，集团融资未果，乡村基的拓店程度也被动放缓。
乡村基集团2023年4月递交的招股书自满，乡村基规划在2023年、2024年与2025年离别开设约100~120家、超120 家及超140家乡村基门店。可是，把柄窄门餐眼，2023年与2024年于今，乡村基新开门店数目仅在62家与32家，开店程度与规划差距颇大。
绽开联营模式无疑能匡助乡村基以轻财富边幅拓店。不外，现阶段乡村基在开店范围采用与门店经管方面齐进展得较为严慎。
咫尺，乡村基绽开联营的区域仅限于品牌的主阵脚四川与重庆。据乡村基联营门店招商东说念主员先容，一家门店的投资额在100万元内，联营模式下，协作商与乡村基离别按约40%与约60%的比例出资开店，并在而后按出资比例共享门店利润。这一流程中，协作商终点于是门店投资方，门店的谋划经管则均由乡村基崇拜。
不外，联营模式固然能缓解乡村基拓店的资金压力，却就怕能贬责品牌谋划水平下滑的问题。
2019年—2022年，乡村基新开门店数目离别为125家、113家、122家与50家，但净增门店数目仅离别为99家、61家、45家与-24家。团结时期，翻座率在2.2~2.8区间，每单平均蹂躏额从26.6元下滑至25元，单店日均销售额则从13711元下跌到了11296元。
乡村基将门店谋划探究的下滑归因于疫情影响与品牌新开餐厅面积大批较小。比较之下，客单价更低的兄弟品牌大米先生各项探究却进展得更好。
大米先生是乡村基集团2011年推出的另一选取快餐品牌，主营湘菜、江浙菜及粤菜等各地菜式。2019年—2022年，大米先陌生别新开127家、109家、179家与97家门店，净增门店数目离别为110家、61家、135家与29家。团结时期，翻台率在3.3~4.3之间，每单平均蹂躏额历经波动沉稳在了22.7元，且单店日均销售额10207元全体上涨至12722元。
此外，粗略是受主营菜式的收敛，乡村基的发展也清楚较为依赖川渝地区。
2021年底，乡村基才走出川渝大本营，将门店推广到江浙。截止2022年12月31日，乡村基551家餐厅中的504家均位于重庆与四川，位于江苏与浙江的门店数目均为17家。
窄门餐眼自满，咫尺，贵金属交易乡村基门店数目共571家，位于川渝地区的门店共491家，占比超80%，位于江浙的门店数目仅为62家，位于其他省份的门店数目则仅为个位数，门店省份鸠合度高达57.44%。
比较之下，大米先生的门店区域散播结构则较为均衡。截止2022年12月31日，大米先生门店共603家，在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东的门店离别为197家、81家、103家、 78家、127家与17家。窄门餐眼自满，咫尺，大米先生门店数目共687家，门店省份鸠合度较低，为32.02%。
“大米先生之是以增长很快，是因为其全体定位更年青化，菜品有爆款。比较之下，乡村基的品牌和菜品需要焕新迭代，乡村基需要找到更多和年青东说念主集中的元素。”凌雁经管辩论首席辩论师林岳对时间周报记者分析说念。
门店超千家，投资陈说进展欠佳
除了本身发展欠佳之外，乡村基集团全体谋划情状也待改善。
招股书自满，截止2022年12月31日，乡村基集团门店数目共1154家。把柄弗若斯特沙利文叙述，按总收入，乡村基集团是中国第四大选取快餐集团，仅次于杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡，占选取快餐市集份额为0.6%。
可是，乡村基集团的门店盈利表咫尺行业里并不算好。
2019年—2022年，乡村基集团营收32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元与47.06亿元。但集团的盈利才能却并未匹配上收入的增长，叙述期内，集团净利润离别为8270.2万元、-242.4万元、1.09亿元和3083.8万元，谋划利润率离别为9.2%、7.0%、11.1%及9.2%。
行为对比，2019年—2022年上半年，门店边界略低于乡村基集团的老乡鸡，归母净利润离别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元和7611.69万元。
此外，截止2022年12月31日，乡村基集团的1154家门店中有436家运营中的门店尚未已毕现款投资陈说，这其中，有221家餐厅是因为在18个月内开业且仍处于上涨期，但剩下的215家餐厅则已运营向上18个月。
关于本身谋划问题，乡村基集团也早已刚毅到，并在效率改善。
从2019年起，乡村基集团就已策略性地驱动开设边界大批较小的新餐厅，以通过更灵验地期骗餐厅空间改善全体谋划后果。2019年—2022年，乡村基门店的平均面积从253日常米安详减少至207日常米，大米先生门店平均面积则从213日常米降至182日常米。据乡村基联营招商东说念主员流露的信息，咫尺乡村基的门店面积条款在150日常米，门店面积进一步减轻。
不外，跟着行业加盟大潮袭来，各大区域快餐品牌加快寰球化，市集留给乡村基集团治愈的时期还是未几了。
2020年驱动试水加盟的老乡鸡，2021年以来新开门店数目向上600家，咫尺门店总额已达到1241家。2016年走出延吉大本营驱动寰球化拓张的米村拌饭，近日传出了门店数目冲突1200家的讯息。此外，此前依靠多轮融资高抬高打的新选取快餐品牌和府捞面与陈香贵，2023年下半年以来也绽开了加盟进行拓店。
